apkimpulse Компания АПК Импульс, лабораторное оборудование для анализа качества молока в России +7(495)221-05-23  |  +7(929)518-94-82

Оборудование для производства сыра Чеддер производительностью до 1150 кг/ч Nikos (Болгария)

Производительность до 1150 кг/ч. Оборудование для производства сыра чеддер состоит из чеддеризатора и охладительной ванны, предназначено для температурной обработки сырного зерна с последующим охлаждением, в результате чего сыр приобретает волокнистую структуру.

0
По запросу

NIKOS Hranengineering Ltd. является инженерной компанией участвующей в разработке и производстве охладителей, танков и машин по переработке молока, все необходимое для полного цикла, включая технологии получения и охлаждения молока, пастеризации, разделения, брожения, упаковки готовой продукции.

Оборудование для производства сыра чеддер состоит из чеддеризатора и охладительной ванны, предназначено для температурной обработки сырного зерна с последующим охлаждением, в результате чего сыр приобретает волокнистую структуру.

Описание процесса.

Сырьем для выработки сыра чеддер является зрелое молоко и повышенные дозы закваски. Готовое сырное зерно вместе с сывороткой перекачивается в тележку, в которой выдерживается в течении 25-30 минут. Пласт разрезают на блоки и загружают в режущий модуль, где он дробится в среде солевого раствора, который подается в зону резки насосом. После чего измельченная сырная масс и горячий соляной раствор попадают на отделительный барабан, где происходит отделение сырной массы от соляного раствора. Сырная масса попадает в формовочную камеру. Под действием горячего соляного раствора сырная масса приобретает слоисто-волокнистую структуру. В формовочной камере под действием шнеков масса подается в объемный дозатор, где дозируется по весу от 0,250 до 1.0 кг. Фасованный продукт может иметь следующие формы, круглая, соломка, косичка После формовки продукт попадает в ванну с соляным раствором, где проходит охлаждение.

Комплектация

1. Чеддеризатор - компактный аппарат для производства сыра чеддер

  • формовочная камера с двушнековым механизмом;
  • высокочастотный режущий модуль с мотор-редуктором, с остро заточенными ножами и возможностью регулировки их по высоте и направлению;
  • отделительный барабан;
  • теплообменник типа труба в трубе для подогрева и поддержания определенной температуры солевого раствора;
  • емкость для хранения солевого раствора;
  • насос циркуляции солевого раствора ;
  • клапанный кран для точного регулирования уровня солевого раствора;
  • пульт управления;
  • объемный дозатор;
  • регулируемая высота стоек.
Производительность, кг/ч Размеры (ДхШхВ), мм Расход пара, кг/ч Мощность, кВт Масса, кг
800 2700x800x2200 95 2.2 660
1150 2700x1000x2200 115 2.7 750

2. Охладительная ванна предназначена для охлаждения и посолки сыра

  • емкость для охлаждения длина - 2 400 мм.
  • отборочный транспортер формовочных блоков.

 


Другие товары этой рубрики

Емкость для хранения молока Nikos (Болгария)

Емкость для молока разработана для хранения сырого или...
По запросу

Термоусадочные танки серии Shrink Tank от компании Nikos (Болгария)

Термоусадочный танк – оборудование,...
По запросу

Минисыроварня на 120 литров

Вместимость 120 л за цикл. Для производства пастеризованного молока,...
По запросу