apkimpulse Компания АПК Импульс, лабораторное оборудование для анализа качества молока в России +7(495)221-05-23  |  +7(929)518-94-82

Оборудование для производства сыра Чеддер производительностью до 1150 кг/ч Nikos (Болгария)

Производительность до 1150 кг/ч. Оборудование для производства сыра чеддер состоит из чеддеризатора и охладительной ванны, предназначено для температурной обработки сырного зерна с последующим охлаждением, в результате чего сыр приобретает волокнистую структуру.

0
По запросу

NIKOS Hranengineering Ltd. является инженерной компанией участвующей в разработке и производстве охладителей, танков и машин по переработке молока, все необходимое для полного цикла, включая технологии получения и охлаждения молока, пастеризации, разделения, брожения, упаковки готовой продукции.

Оборудование для производства сыра чеддер состоит из чеддеризатора и охладительной ванны, предназначено для температурной обработки сырного зерна с последующим охлаждением, в результате чего сыр приобретает волокнистую структуру.

Описание процесса.

Сырьем для выработки сыра чеддер является зрелое молоко и повышенные дозы закваски. Готовое сырное зерно вместе с сывороткой перекачивается в тележку, в которой выдерживается в течении 25-30 минут. Пласт разрезают на блоки и загружают в режущий модуль, где он дробится в среде солевого раствора, который подается в зону резки насосом. После чего измельченная сырная масс и горячий соляной раствор попадают на отделительный барабан, где происходит отделение сырной массы от соляного раствора. Сырная масса попадает в формовочную камеру. Под действием горячего соляного раствора сырная масса приобретает слоисто-волокнистую структуру. В формовочной камере под действием шнеков масса подается в объемный дозатор, где дозируется по весу от 0,250 до 1.0 кг. Фасованный продукт может иметь следующие формы, круглая, соломка, косичка После формовки продукт попадает в ванну с соляным раствором, где проходит охлаждение.

Комплектация

1. Чеддеризатор - компактный аппарат для производства сыра чеддер

  • формовочная камера с двушнековым механизмом;
  • высокочастотный режущий модуль с мотор-редуктором, с остро заточенными ножами и возможностью регулировки их по высоте и направлению;
  • отделительный барабан;
  • теплообменник типа труба в трубе для подогрева и поддержания определенной температуры солевого раствора;
  • емкость для хранения солевого раствора;
  • насос циркуляции солевого раствора ;
  • клапанный кран для точного регулирования уровня солевого раствора;
  • пульт управления;
  • объемный дозатор;
  • регулируемая высота стоек.
Производительность, кг/ч Размеры (ДхШхВ), мм Расход пара, кг/ч Мощность, кВт Масса, кг
800 2700x800x2200 95 2.2 660
1150 2700x1000x2200 115 2.7 750

2. Охладительная ванна предназначена для охлаждения и посолки сыра

  • емкость для охлаждения длина - 2 400 мм.
  • отборочный транспортер формовочных блоков.

 


Другие товары этой рубрики

Самоочищающиеся кларификаторы серии MCS. Pieralisi (Италия)

Позволяют снизить общее бакобсеменение в 3-4...
По запросу

Минисыроварня на 120 литров

Вместимость 120 л за цикл. Для производства пастеризованного молока,...
По запросу

Молокоохладительная емкость с прямым охлаждением Nikos (Болгария)

Обьем от 200л до 15000л. Молокоохладительная...
По запросу